Kada si u Rimu ponašaj se kao Rimaljanin (si fueris Rōmae, Rōmānō vīvitō mōre)! A prvo što bi trebalo da uradite je da naučite kako se pravi kafa na italijanski način. Kafa za Rimljane nije samo topli napitak, kafa je nedomestiva potreba bez koje dan ne može da im počne, bez koje ne mogu da stignu na posao niti mogu da “funkcionišu”. Kafa je svemoguć izgovor da bi se napravila pauza na poslu, ugovorio posao, potpisali ugovori, sporazumi, zbližili se s nekim ili odaljili od svih. Kafa je uvek najbolja u baru, tzv. espresso, koji se pije “s nogu” za šankom, ali u drugim okolnostima dobra je i domaća kafa, caffè, koji se pravi uz pomoć vrlo jednostavne mašinice moka.
Moku, koju je izumeo Alfonso Bijaleti 1933, ćete videti po svim prodavnicama širom Rima i Italije, u nezamislivim oblicima i bojama, ali zapamtite: tajna je u količini vode i… pogledajte ovaj simpatični video koji, osim što će vam objasniti kako da na najbolji način napravite kafu uz pomoć moke, objasniti i ključne razlike u serviranju kafe na severu i na jugu Italije. I, naravno: uz pravilno zašećerenu kafu, nikad ne smete da kažete da vam je život gorak!